【粿汁】潮汕粿汁卤味粿汤

故事：
       怀念以前巷口的粿汁，卤味肉肠搭配粿皮简直好吃到，长大后在外很难吃到同样的口味，于是动手尝试做一下。

用料  

【粿汁】潮汕粿汁卤味粿汤的做法  

1. 一、粿底
          附近找不到以前正宗的粿皮，暂时用粿条代替。虽然口感不同，也挺好看的。
   1、粿条切成三角形状。
   2、水开后倒入粿条煮沸。
   3、倒粘米粉水搅拌煮，增粘稠度。
   4、加少量食盐煮1分钟，关火备用。

2. 二、卤味
   1、买猪大肠和豆腐干，放锅里。
   2、家里有鸭腿鸭翅，剁块放锅里。
   2、鸡蛋先煮好去壳，放锅里。
   3、肉饼肉丸切好，放锅里。
   4、苦瓜切大块，可减少油腻感。
   5、以上食材加一起，倒入买的卤汁1碗，加入酱油和冰糖，再倒入适量水，焖煮10分钟。（因为卤味是现成的，不用煮很长时间）

3. 6、卤味煮好后捞起来切小。
   7、卤汁留在锅里用。

4. 三、完成
   1、粿条加少许汤捞到碗里。

5. 2、将卤味切好摆在粿条上，撒上葱花，按个人咸淡口味淋上卤汁。

6. 3、悄悄给自己加个鸡腿鸭腿吧。

7. 四、开吃
          一口卤味一口粿条再来一口卤汤，很开胃呢！好饱，撒花。

小贴士

1、粿皮虽不正宗，但自己不介意可以用粿条代替。
2、加上粘米粉水，汤汁更浓稠。
3、猪大肠和五花肉是粿汁的灵魂奥义，尤其是猪大肠。因为怕太腻没加五花肉，但也不影响，卤味卤汁用得恰当，这道汤就算成功一半了。
4、想吃自己动手做，会很有成就感哦！