潮汕粿头
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潮汕地区,九月初九大部分的人都有做这种特色小吃,也就是吃平安吧,具体有待再做详细介绍。
家里长辈们每年都会做,所以我也就学会了。这粉传统做法:要自己用泡水的湿米和青叶一起到碾米行磨成粉的,现在碾米行有现成的粉,不用自己去找叶子,省了不少时间,但是,买的粉肯定是叶子不够,做出来的也不够香。于是自己尝试用这方子做粿头,结果出乎意料的方便,十足的潮汕粿香,长辈们都点赞了,你们可以试试看哦!
用料
潮汕中草药青叶 | 200克 |
粘米粉 | 500克 |
盐 | 适量 |
水 | 一茶杯 |
稠白粥(凉的) | 半碗 |
生粉 | 30克 |
油 | 100克 |
潮汕粿头的做法
火炭母是广东地区常用中草药。清热解毒,化滞利湿,祛翳消肿。
荷叶对肝、脾胃还有心经都有保健作用。还有很好的降血脂的效果。
鸡屎藤主要作用祛风利湿,消食化积,止咳,止痛。
丝瓜叶营养价值高,能为人体补充多种维生素和矿物质,食用后可以清除人体内的多种热毒,可以避免上火症状的发生。
桑叶具有降血脂血压,抗炎,清肝明目等功效。
艾草有散寒止痛,平喘止咳,抗菌抗过敏,增强免疫力等功效。
一起食用是潮汕人的智慧,在秋季适量食用对身体有很好的保健作用。
将洗净拣干的叶子加少许盐和水一起磨成汁
然后倒入粘米粉中加入适量的生粉和油拌匀。
要吃起来糯,就要加适量凉的稠白粥揉至粉团细腻光滑。
开始制作时,先小火加热锅鼎,然后以椭圆形状贴鼎上边,中间加水,不要淹过粿头,盖上锅盖,大火烧10分钟揭开锅盖,在粿头上喷洒少许鼎中热水,再盖上锅盖,直到水烧干了就完成了。(完全熟了的粿头颜色深绿油亮又柔软)。
大概这样就揭开锅盖喷洒热水。
香香的粿头就是这样子好吃,你不想尝尝吗?