生煎小肉包

2019年5月11号：那时猪肉还便宜，猪后腿15.8元/斤，那天买了8.6元的肉绞成了肉糜，除掉机器绞肉的损耗，肉糜大概还有260g左右，调好馅料后约270g！

那天下午睡醒后，做了20个生煎包子……一盘丑包子上桌，瞬间就没了，父女俩吃了后，给了好评！哈哈😄

包子，我捏不出好看的褶子，如果让我一次连捏80个，不知道我会不会捏出褶花来呢？🤣，咋就学不会呢？😢越是不会捏包子，越是不做，所以总是练不好！

发酵好的包子生坯，不能放在冰箱冷冻保存！不能！
煎好之后的包子吃不完，可以放冰箱冷冻保存！

说明一下：由于时间久了，有些制作步骤的图片不全，我这里的图片是两次的制作混用的，制作的方法是一样的！

生煎包的英文是这样的：pan-fried buns stuffed with pork；学到了！🤣

用料  

生煎小肉包的做法  

1. 1.温水溶解成酵母水后分多次加入面粉中，揉成一个光滑的面团后放置在较温暖的地方发酵（约40分钟，发酵时间跟环境有关，具体看面团的状态）。「这是第二次做煎包的图」

2. 2.趁面团发酵的时间来调肉馅：取适量葱姜末放入小碗中，加入清水，制成葱姜水备用。将葱花，生姜末，生抽，老抽，盐，料酒，胡椒粉，香油和葱姜水加入猪肉末中向同一方向搅拌均匀上劲；覆盖保鲜膜放冰箱里冷藏备用！「这是第一次做煎包的图片」

3. 3.将发酵好的面团揉均匀后搓成长条，切成大小均匀的小剂子；（第一次做的时候分了20几个，大小不一的🤣，第二次做的时候剂子分的大，而且均匀。慢慢改进）「这是第二次做煎包的图片」

4. 4.把剂子都擀成圆形面皮，覆盖保鲜膜备用；同时准备好油纸！「这是第一次做煎包的图片」

5. 5.取适量调好的肉馅放进面皮里，包成小包子放在油纸上；不用二次发酵的直接上锅煎的就是生煎包子；放进笼屉二次醒发后蒸熟的就是小笼包子！「这是第一次做煎包的图片」

6. 6.煎：平底锅中加入适量的油，将包子整齐的排放在锅中；放的时候收口朝下朝上都可以，各个地方的制作习惯略有不同！「这是第一次做的丑煎包，收口是朝上的，献丑啦🤣」

7. 6.煎：用中小火煎至底部金黄后，从锅边加入清水（水大概没过包子的一小半），加盖焖约十分钟；「这是第二次做的煎包收口是朝下的」

8. 6.煎：表面撒上黑芝麻和葱花后关火继续焖约两分钟~制作完成，出锅享用吧！「这是第二次做煎包的图片」
   

9. 煎好出锅！「这是第二次做煎包的图片」

10. 装盘享用。「这是第一次做煎包的图片」

11. 得到了父女俩的好评😀 「这是第一次的煎包」

12. 装盘享用。「这是第二次做煎包的图片」

13. 配点简单的蘸料汁！（香醋加香油兑点开水）

14. 请享用早餐😀 「这是第二次做的煎包从冰箱拿出来的回锅煎热的」