生煎包、小笼包、灌汤包爆汁必备~肉皮冻 本文已影响 1.07W人 用料 肉皮 300克 水 1200克 葱 适量 姜 适量 料酒 适量 生煎包、小笼包、灌汤包爆汁必备~肉皮冻的做法 1 锅中水烧开放入肉皮,加葱姜料酒汆水。2 将汆过水的肉皮背面的油脂刮去洗净备用。3 锅中加入水,放入处理过的肉皮,加入葱姜和料酒大火烧开后,改文火炖煮2个小时。4 炖煮后的肉皮汤呈乳白色,过滤掉葱姜和肉皮,将汤汁倒入容器冷却。5 冷却后的肉皮汤放入冰箱冷藏,等全部凝结成固体,肉皮冻就做成了。