老饭骨-红烧肉 本文已影响 1.29W人 用料 五花肉 1000克 葱 1根 姜 5片 八角 3个 桂皮 2块 香叶 1片 花椒 一把 老饭骨-红烧肉的做法 凉水下锅,焯肉。 肉焯水,加花雕酒,焯好热水冲洗肉。 凉锅凉油,放绵白糖,炒一炒加一点开水。别崩着!!! 大滑泡,小滑泡,滑泡退去,下肉块。 翻炒几下,下料,把葱姜煸熟。 加酱油,黄酒,热水,没过肉,加胡椒去腥提香,水开撇浮沫。 大火煮一刻钟,高压锅压25分钟,倒回锅里(不洗锅)。 捡料,加盐。 收汁,出锅。