馍馍ฅ 本文已影响 2.24W人 写给我麻麻的备忘菜谱~ 用料 先调酵母水 酵母 4克 温水 1小碗 调面粉 面粉 500克 盐 1克 代糖 4克 (或者换成白砂糖) 25克 玉米油 1小勺 馍馍ฅ的做法 拿个小碗倒温水,加4克酵母溶解,等几分钟。 面粉 盐 糖 油,搅合搅合。加入酵母水,揉成光滑的面团。 等分成16小份,小剂子揉成光滑的小面团,用双手围住,在撒了薄薄一层面粉的案板,揉成头小底大的样子。 一层8个 放在蒸笼两层,放进烤箱,43度发酵40分钟。最下面加一个烤盘,倒入热水,营造温暖湿润的环境,发酵更快。 烤箱上面一层馒头,放进蒸锅,大火上汽后转小火,一共15分钟。烤箱里下面一层馒头,往上挪一格,继续发酵 等蒸锅(记得烤箱加时间)。上蒸锅,小火12分钟。