黄馍馍
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作为一个陕北米脂人终于解锁了这种从小到大都爱吃的黄馍馍。没有软黄米,脑洞大开用熬米汤的普通小米、玉米面、白面也做成了,软还有嚼头,好吃。
用料
面 | 一碗 |
小米面 | 两碗 |
玉米面 | 一碗 |
红枣 | 适量 |
红豆 | 适量 |
酵母 | 一点 |
小苏打 | 一点 |
黄馍馍的做法
普通小米洗干净沥水晾干,一定要干透。
我用榨汁机一点一点打碎成面。一次不敢多,多打几次。
全部打好的样子。
惨点玉米面和白面,必须惨白面,没有软米面如果不惨白面就撒的不好和面。和面期间忘拍照了,当时还没想写。
这个我放了点酵母一晚上发好的米面。红枣煮熟去核切碎备用。
红小豆洗干净提前一晚上凉水泡上,第二天用电饭锅煮熟,我用了熬稀饭那个键,水倒两指节,煮1个小时。
煮好后取一部分就够了。我煮了一斤红小豆。
把刚才切碎的熟红枣和红豆加的白糖搅拌均匀。
这个是拌好的,我少加了点糖,因为红枣也甜。
米面里放一点小苏打或碱面,这样不酸不回缩。揉好米面分成小剂子,擀开,要擀厚一点,包上拌好的馅。
依次包好,上锅蒸16--20分钟,我是等锅里水开后放抽屉上蒸的。
蒸好香味满家飘。
尽快拿出来凉蒸汽。
多拍几张。
放小苏打或碱面,出来会开花噢还好吃。
漏发一张刚蒸好的。
配了猪肉熬酸菜,炖豆角。
人均两个不在外,太好吃了。
再来个特写。