当然是因为味千啦,突然想起来这个味道,在家试试做~
用料
牛肉 | 克 |
米饭 | 碗 |
胡萝卜 | 根 |
盐 | 克 |
料酒 | 勺 |
花椒面 | |
五香粉 | |
糖 | |
麻麻辣辣的牛肉炒饭的做法
牛肉胡萝卜切丁。锅里加适量油(稍多点)加胡萝卜先中火炒至软,下牛肉粒一起炒,为了牛肉粒好咬,炒至变色后加一点水盖盖焖一下,焖至水气蒸干,加料酒,辣椒面,蒜,椒盐面,五香粉,炒香后加入米饭继续炒
出锅前加花椒油,加糖(或者鸡精)甜味加上麻辣,就是这个牛肉粉的灵魂啦!
其实我在最开始起锅烧油后先煎了个蛋,再开始后续工作的~
小贴士
牛肉可以炒香后焖,口感就不会太硬。
麻麻辣辣中的麻最好用青花椒来凸显。
加糖,加花椒油,就可提升整个口味。