麻麻辣辣的粉蒸牛肉

用料  

麻麻辣辣的粉蒸牛肉的做法  

1. 先把牛肉切成块

2. 将郫县豆瓣剁碎

3. 把剁碎的郫县豆瓣用低温油炒香（油需要多一些）

4. 用温开水泡泡15分钟花椒，将花椒和葱叶一起剁碎

5. 剁碎成泥状

6. 把剁碎的花椒，葱，炒好的豆瓣和炒豆瓣的油一起倒入牛肉中

7. 取一块豆腐乳一起混合

8. 混合均匀

9. 加入蒸肉粉（可买可自制），我自制的，米炒到发黄，和少量五香粉混合，入粉碎机打成粉粉

10. 再添加一些海椒面一起混合

11. 将土豆切块、用同样的料，抹上，放在肉的上面

12. 上锅蒸1个半小时（高压锅30分钟），我普通锅蒸了半小时，高压锅蒸了20分钟

13. 用温水调蒜水，切少量香菜备用

14. 蒸好出锅倒扣在碗里

15. 淋上蒜水和香菜 就好啦

小贴士

如果土豆比较多，可以额外用少量盐腌制一下土豆，避免牛肉味道合适，土豆味道太淡