锅盔饼

一半发面，一半死面，做了陕西锅盔。

两面是酥脆的锅巴，中间是柔软而厚实的瓤！还有芝麻的香气，好吃好吃！

用料  

锅盔饼的做法  

1. 揉一个死面团，揉至光滑就行。盖上保鲜膜。

2. 再揉一个发面团。这几天热了，感觉边揉边有点发酵了。

3. 发面团在密封容器里发酵至二倍大，内部呈蜂窝状即可。

4. 将二个面团混合在一起，揉均匀。

5. 擀成长片，撒上椒盐粉。

6. 将面片这样摆放

7. 左边三分之一处往中间折

8. 右边三分之一处往中间折

9. 下分三分之一处往上折

10. 上方三分之一处往下折

11. 然后再擀成长方形，反复上面的折叠。
    
    如此操作2-3次，这样做出来的就有层次了。

12. 最后把面团擀成这样厚度的，大概2厘米厚。

13. 侧面看看

14. 用叉子在表面戳洞，防止一会煎的时候鼓的太高。

15. 表面抹一层水，撒上多多的芝麻，用擀面杖轻轻擀一下，让芝麻粘的更紧。

16. 铸铁锅烧热，加一丢丢底油，把面团放进去，开最小火，煎至金黄，加2勺水，盖上锅盖，产生的蒸汽让饼快速的熟。

17. 然后翻面，煎至金黄。可以经过2-3次这样的翻面煎，让上色更好看。

18. 出锅后，切块。

19. 两面是酥脆的锅巴，中间是柔软而厚实的瓤！还有芝麻的香气，好吃好吃！

20. 夹上菜也好吃。我夹的是青椒炒牛肉。