《酥皮绿豆饼》最简单绿豆馅做法和包酥法

用料  

《酥皮绿豆饼》最简单绿豆馅做法和包酥法的做法  

1. 先做馅料：去皮绿豆泡一晚上；

2. 绿豆放蒸格上；

3. 隔水蒸1个小时；

4. 蒸好的绿豆，快速压烂；

5. 趁热放入白糖和玉米油；

6. 拌均匀。可以隔水蒸几分钟，会融合的更好，待用；

7. 水油皮材料全部混合，多揉，多揉，这样延展性才会很好，醒20分钟。醒水油皮的时候做油酥，先55克低粉和玉米油先混合；

8. 水油皮，擀开，成2、3毫米左右厚；

9. 再均匀抹上油酥；

10. 撒上15克左右的面粉；

11. 再抹均匀；

12. 把面皮卷起来，轻轻拉伸，再把卷折起来，这样层次更多些；

13. 分12份；

14. 绿豆馅也分成12份，待用；

15. 取一个水油皮小剂，先把切面略封一下口，待用；

16. 把每份水油皮擀开，包起绿豆馅；

17. 包好；

18. 封口向下，轻按成小圆饼，中间略凹；

19. 放入烤盘；

20. 烤箱170度，中层，先烤18分钟，取出来，翻面，再烤18分钟左右，两面微黄即可。

21. 酥皮分层