皮薄馅香，不用开酥的「软皮绿豆饼」

😋之前在购买了一盒绿豆饼，觉得味道不错，就琢磨做起来了。
操作确实不难，绿豆馅也容易做。
⚠️没有烤箱，可以使用平底锅小火烙。

用料  

皮薄馅香，不用开酥的「软皮绿豆饼」的做法  

1. 准备好所需食材
   ①酵母可使用：新鲜酵母（9克）、耐高糖干酵母（3克）
   
   ②面粉可选：低筋面粉、中筋面粉（使用前均需要过筛）
   

2. 绿豆馅做法：

3. 100克温水中加入酵母，稍微搅拌融化
   ①新手：水先加100克，之后面团干，再酌情添加水量。（老手自己判断）

4. 加入低筋面粉、泡打粉、砂糖、酵母

5. 用筷子搅拌成面片

6. 添加油、盐，拌匀。
   ①如果面团太干，不能成团，酌情添加水量。

7. 放揉面垫上，揉成光滑面团。
   ⚠️使用轻柔的 搓衣手法，大概揉了7分钟左右。

8. 揉成光滑面团

9. 揉好的面团，是柔软、干爽、不沾手的。

10. 面团分成约20克/个

11. 绿豆馅分成15～20克/个
    ⚠️我的是20克皮，20克馅

12. 取一面团，稍微压扁，放上绿豆馅

13. 虎口用力，收口。

14. 收口处捏紧

15. 绿豆饼稍微整形。揉高一点，烤好后会鼓鼓的，形状好看点。

16. 整形好的绿豆饼

17. 整形好的绿豆饼，轻轻压一压顶部，避免烤的时候爆顶。

18. ①烤箱上下火，180度预热5分钟。
    ②放入烤箱中层，180度烤15分钟。⚠️烤到7分钟的时候翻一次面。
    ③⚠️没有烤箱，可以使用平底锅小火烙。

19. 烤好后的绿豆饼，立即再次翻面，避免表面上色过深。

20. 新鲜出炉的软皮绿豆饼～

21. 保存方式：
    ①常温：夏天常温1～2天左右；冬天3天左右
    ②冷藏：5天
    ③急冻：3个月（提前回温）

22. 「软皮绿豆饼」

23. 真皮薄、馅细腻、香甜。

24. 「软皮绿豆饼」

25. 做好的绿豆饼，可以使用这种一次性餐盒包装，也可以使用密封袋独立包装。

26. 「软皮绿豆饼」

27. 「软皮绿豆饼」

28. 「软皮绿豆饼」

29. 「软皮绿豆饼」