酥皮绿豆饼(简易大包酥)
昨天做的绿豆冰糕收到了满满的好评(´▽`)
今天要做自己最喜欢的酥皮绿豆糕了,超喜欢那种吃起来满地渣渣的感觉😂
比起一个个擀开卷起擀开卷起的小包酥,大包酥真是要快手多了,而且不容易破酥,口感上也跟小包酥相差无几,尤其是在你家里还有个三岁的娃,动不动就要上房揭瓦的情况下(´▽`)
你就可以体会到做大包酥是多么幸福的事情了😂
趁热吃酥得不得了~
我觉得比纯绿豆糕好吃很多,酥皮冲淡了绿豆糕的腻,真的快手又好吃😋
用料
水油皮材料 | |
中筋面粉 | 150克 |
猪油 | 40克 |
水 | 60克 |
细砂糖 | 35克 |
干油酥材料 | |
低筋面粉 | 100克 |
猪油 | 50克 |
绿豆糕馅 |
酥皮绿豆饼(简易大包酥)的做法
绿豆糕馅准备好,30克左右一个,搓圆盖保鲜膜备用,具体做法可以参考~
但是可以不用这么细,带着绿豆的感觉也好吃😋水油皮材料放进面包机,开启和面模式;用手和面也完全可以~
至成团后取出;不用出手套膜哈,大热天的就不较劲了~
在案板上摔打上劲大约三分钟,然后保鲜膜包起来静置十五分钟~
把干油酥材料活成团~水油皮醒发好后用手按压成边缘薄中间厚的圆饼状,把干油酥放中间~
慢慢包起来,收口要收紧~
收口向上👆
擀开,两边不要擀到头,留一点点边缘~
然后竖着擀开两边就是长方形面片了~
慢慢擀成薄的长面片,不要太用力会擀破皮,觉得粘的话就撒一点面粉~
擀面杖轻轻卷起来把面片横过来~
长度够了,就把它擀成宽一些的大面片~往上下分别慢慢擀一下~
从宽的一边慢慢卷起来,卷紧一些~
边缘蘸一点水,粘合起来~
切成35至40克的小剂子~
压扁,擀一下
放入绿豆馅~
用虎口一点点往里收起来~
依次做好,压扁一点,也可以不压扁,做好的保鲜膜盖一下~
预热烤箱190度~感觉压扁一点好看些~
印章上色🎨
盖个戳~
180度,20-25分钟左右,
看上色情况,
十分钟左右后翻一下面,不然上面上色过重不好看~超级酥,hin好吃😋
小贴士
1⃣️水油皮和好、摔打上劲就可以,不一定非要成薄膜,之后要醒一下,静置十到十五分钟,再用之前就不要再揉了~
2⃣️油酥和水油皮的状态越接近越不容易破酥~
3⃣️大包酥不像小包酥一样要一个个卷起擀开再卷起,比较快手,不容易破酥,但是口感几乎没有区别~