饺子皮儿的酸菜水煎包

用料  

饺子皮儿的酸菜水煎包的做法  

1. 把酸菜攥干粗略的切一切，可以保持嚼劲。若酸菜是比较咸的，可以用水先泡一泡。葱切末，把酸菜，肉，葱花和调料放在一起，搅拌均匀！

2. 拌一拌～～搅一搅

3. 锅中放20-30g油，把花椒放进去炸制出香味，倒入肉馅中。再把玉米粒放入馅料中搅匀。

4. 加入玉米粒，搅匀，可以增加鲜香口感。

5. 虽然买现成的饺子皮没有灵魂...但是我败给了时间，时间充裕的小伙伴可以自己和面！
   
   言归正传，把饺子皮擀的更薄一些，包入馅料。在这里，不会包包子的小伙伴，也可以包成任何形状饺子形也可以。

6. 放油，把包子转圈排好，小火煎到底部发黄。然后把淀粉和水调和，倒入锅中。

7. 开中火，盖上盖子。让水蒸气慢慢蒸熟可爱的小包砸！！
   当锅中的水份蒸发的差不多了，可以打开盖子关小火继续收干水份，这时下面的一层灵魂雪花脆就慢慢出现了。

8. 别着急去动它，慢慢的摇动你的锅，成功的底壳会成一片儿在锅中转圈圈，就可以拿一个盘子直接倒出来啦！

9. 我还包了些煎饺。

10. 脆脆的小水煎包就好啦。

小贴士

有些酸菜比较咸，注意水洗一下再用。炸油里面的花椒可以捞出，也可以直接放在馅里。我妈妈很喜欢放在里面，吃到时候有别样的口味。其中的馅料可以换成任意喜欢的馅料，这种方法的水煎包皮薄、吃多少个都不会撑。皮儿看起来晶莹剔透的也很好看。

许多朋友都在追求锅贴和煎包煎饺下面那一层雪花脆，其实真的不难。大概配比是三大勺淀粉兑半碗水。需要的技巧就是别动它！让它自己耗干水份成壳！酥酥脆脆的，每次吃锅贴我都会把所有小酥壳都吃掉。

推荐使用不粘锅，更好结壳～提高成功率！