香草紐約重芝士蛋糕

說到芝士蛋糕
最喜歡的還是紐約重芝士
濃厚的奶酪香氣，檸檬微微酸度可以帶出香草的甜味
這款芝士蛋糕是我在家宴客必備的甜點

食譜份量可做一個6吋圓形蛋糕

我是台灣網站「烘焙找材料」的小編輯，食譜也都是我負責的，並不是抄襲呦！
謝謝烘友們的提醒，你們好貼心

用料  

香草紐約重芝士蛋糕的做法  

1. 將餅乾使用調理機打碎。

2. 加入融化奶油攪拌均勻，倒入蛋糕模具，使用湯匙輔助鋪平整。

3. 將奶油奶酪隔水加熱至糊的狀態。

4. 加入細砂糖攪拌均勻。

5. 加入鮮奶油、酸奶油攪拌均勻

6. 加入香草莢醬、檸檬汁、蘭姆酒調整味道，這裡可以試吃看看是否味道滿意，若覺得太甜不夠酸都可以做調整。

7. 分次加入蛋，仔細攪拌均勻後再加入下一顆。

8. 最後篩入玉米粉，使用刮刀翻拌均勻。

9. 芝士糊務必過篩，烤出來的蛋糕才會口感細緻。

10. 烤箱預熱170度，在烤盤中倒入約3公分的熱水，水浴法烘烤60分鐘。
    若蛋糕模具為分離式，則須在模具外先包覆一層鋁箔紙，防止水滲入底部。

11. 烤好的蛋糕放涼後，包上保鮮膜冷藏一夜在品嚐，經過冷藏會讓乳酪蛋糕更結實，口感更好！

小贴士

1.若使用分離式蛋糕模具，則須在模具外先包覆一層鋁箔紙，再進行水浴法烘烤，防止水滲入底部。

2.芝士糊務必過篩，口感差很多喔！

3.蘭姆酒只是稍微提一下蛋糕的味道，吃起來並不會有酒味，若不喜歡的人可以省略。

4.可以使用香草精取代香草莢醬，但我覺得香草莢醬比較香。