大名鼎鼎的紐約芝士蛋糕 Newyork Cheesecake

這款食譜簡單容易做，而且口感特别喜欢，以前经常去Costco买cheese factory的那款，这款完全可以媲美，湿润入口即化！
我的海外油管频道 Chaye Cooking
完整高清视频

用料  

大名鼎鼎的紐約芝士蛋糕 Newyork Cheesecake的做法  

1. 
   第一部分饼干底食材：
   融化的无盐黄油 40g
   消化饼干110g
   
   模具我用的是450g吐司盒，或者六寸圆形烤盘！
   
   消化饼干先压碎，再把黄油加热融化，倒入饼干碎搅拌均匀，倒入磨具，用勺子压紧实，边边角角也不要错过

2. 第二部分的食材
   400g 奶油奶酪
   酸奶油 200g
   80g 鲜奶油
   玉米淀粉 35g
   柠檬皮 1/2 tsp
   柠檬汁 15g  1tbsp
   糖 80g 或者更多
   1 g一小撮盐
   中号鸡蛋 2个
   
   先把奶油奶酪和酸奶油室温融化，这个很关键，避免后面搅拌有颗粒，不容易搅拌顺滑
   
   奶油奶酪搅匀，加糖加鸡蛋，搅拌均匀
   
   加入酸奶油，柠檬汁和柠檬皮，再次搅拌均匀
   
   玉米淀粉，还有上面的其他食材等，每加入一样食材都要搅拌均匀以后再加入下一样
   

3. 特别说明：酸奶油买不到的可以用浓稠的原味酸奶代替，稀的酸奶不行，这款蛋糕不是很甜，喜欢吃甜的可以多加糖
   
   蛋糕是低温烘烤，300F/150C 放烤箱的中层45分钟，需要水浴，45分钟以后，关掉烤箱，把烤箱打开自然降温，大概半个小时以后取出放冰箱冷藏
   
   不可以拿出来就脱模，烤好还是糊糊状态！一定要冷藏4个小时以上
   

小贴士

甜品里面放点盐，更容易体现蛋糕的甜美而不油腻，柠檬皮是增加香味，不喜欢可以不加，或者加香草

这款蛋糕没有面粉，所以玉米淀粉是不可以不加，也请不要减少


切的时候可以长条，或者三角形，水果刀用开水烫过再切，切面会更整齐

最后上面淋的时候巧克力酱