紐約重芝士餅

6寸活底模

用料  

紐約重芝士餅的做法  

1. 准备好材料，6寸模用6块饼干，饼干用手捏碎，黄油隔水化开。

2. 将饼干碎和黄油混拌均匀，倒入活底模中按实压匀，放入冰箱冷冻20分钟。

3. 奶酪软化后加入白糖，用打蛋器打开。

4. 鸡蛋打散过筛加入奶酪中，打蛋器打到与之融合。

5. 1  加入2瓶盖白醋或柠檬汁继续打匀。
   2  再筛入鹰粟粉打匀。
   3  加入牛奶和香油继续打。

6. 1  取出冷冻过的饼干模。面糊用力震到大泡消失再倒入模具。
   2  模底包裹住锡纸，防止水分渗入。
   3  放入烤盘，烤盘里注入滚水至模具1/2处。
   4  烤箱190度预热，上下火中层，放入烤盘后转170度烤60分钟，表面微黄即可。(表面开裂不用担心，冷却后回缩会变得光滑)
   5  取出后放凉，再放入冰箱冷冻4个小时。

7. 将刀过火后切更方便。

8. 饼干碎的厚度由自己调整！
   喜欢酸奶酪的，可适量增减。