低糖椰蓉小餐包

孩子有一型糖尿病，早餐成了难题，买外面的面包蛋糕总是不好控制血糖，还不如自己做，写下配方，有需要的可以自行取用，也方便自己记录。我不是专业厨师，方子可能不完美，请多包涵。

用料  

低糖椰蓉小餐包的做法  

1. 高筋面粉、酵母粉、赤藓糖醇、牛奶、鸡蛋1个放入厨师机搅拌20分钟。

2. 搅拌好后将面团撕成小块，黄油微波炉20秒后加进去，继续搅拌15分钟。

3. 搅拌完毕后发酵1小时

4. 发好后的样子，胖了不少

5. 轻揉面团排出气泡

6. 大约550克，不是精确的哈，黄油多切了点，鸡蛋大一点重量又不一样。

7. 分成18份，每份约30克（大小根据自己情况来分哦，为了控糖，每次份量我几乎都保持一样的）

8. 搓成圆团摆整齐（其实个人觉得16个更好看😊，刚好4X4）。
   烤箱里面放一碗热水，设置35—40℃，二次发酵约1小时。

9. 发好后的样子

10. 做椰蓉酱。将椰蓉、白砂糖、椰子油、鸡蛋1个放一起搅拌。（可以在面包发酵完毕之前做好）

11. 均匀抹上椰蓉酱。我用的勺子舀上去的，控制一下开始时的量，不要像我，一开始一勺舀得多，后面几个就可怜了😣
    抹椰蓉的同时可以烤箱170℃预热了

12. 170℃中层烤15分钟，移到上层继续烤7分钟，总共我用了22分钟。
    上色就可（每个人烤箱有差别，自己看着点，不要烤过了）

13. 烤好了，椰香扑鼻，内里柔软。

14. 晾凉，装袋，密封，放进冰箱冷藏，几天的早餐不愁了。吃的时候拿出来微波炉20秒，刚刚好。

小贴士

没有椰子油可以用玉米油代替