日式大鼓面包
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超喜欢胖胖圆圆的大鼓面包,刚入手一个厨师机,和面事半功倍,不枉费我心心念念那么久,记录一下,免得忘了,面粉就是用的家里五得利高筋面粉,懒得买面包粉,没想到还成功了,吼吼
用料
高筋粉 | 300 |
鸡蛋 | 1个(小) |
盐 | 4克 |
白糖 | 65克 |
黄油 | 25克 |
牛奶 | 100克(不要全部加进去)面粉吸水性不一样,看着添加 |
烫种 | |
高筋面粉 | 100克 |
滚烫开水 | 120克 |
日式大鼓面包的做法
1.把100克面粉加入120克滚开水搅拌均匀无颗粒放旁边备用
2.主面团除了黄油外其他包括烫种放入厨师机搅拌光滑,我大概用了8分钟,放入黄油,搅拌至均匀,没有很高要求,因为是烫种,不会起手套膜
3.搅拌好的面团盖上保鲜膜松弛半个小时左右
4.将面团均匀分成11份
5.慕斯圈内壁抹上油,将面团放进去,烤箱35度发酵至1.5到2倍大,面团大概离慕斯圈有1厘米距离就可以了
6.面团上可以在中间撒上一点黑芝麻好看
7.烤箱上火175度,下火155度,35分钟,(烤箱慕斯圈上面要在盖一个烤盘,这样大鼓面包才是扁圆哦)我做的紫米馅看自己喜欢什么馅就放什么馅料
这个忘了放黑芝麻了,颜值差了好多有某有
零基础也很简单的