芝士熏鸡大鼓面包
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感恩节来临之际,给你们安利一款咸口味的面包,芝士和熏鸡肉馅增加了面包的别样风味,好吃到炸裂!一口咬下去,口感丰富,饱腹感也很强,简直不要太满足!
所用模具:法焙客大鼓面包模 FB40122
配方量可以做9个面包。
用料
中种面团 | |
高筋面粉 | 120g |
酵母 | 2g |
糖 | 6g |
鸡蛋 | 50g |
水 | 45g |
主面团 | |
高筋面粉 | 120g |
干酵母 | 1.5g |
盐 | 3.5g |
细砂糖 | 45g |
淡奶油 | 35g |
水 | 55g |
黄油 | 28g |
馅料 | |
烟熏成品鸡肉 | 200g |
马苏里拉芝士 | 适量 |
沙拉酱 | 适量 |
洋葱丝 | 适量 |
芝士熏鸡大鼓面包的做法
提前将中种面团材料揉均匀后 ,放入冰箱冷藏12小时。称量好其它材料。
将中种面团与除黄油以外的主面团原料混和,面团打至厚膜,加入黄油,揉至完全阶段,可以拉出薄膜的状态
将面团揉至完全扩展,基础醒发20分钟。
分割面团,50g/个,揉圆冷藏松弛15-20分钟。
准备好馅料食材。
提前将迷你慕斯圈抹上黄油,防粘。
取一个松弛好的面团排气拍扁,包入适量的馅料。
用包包子的方法收口,收口处捏紧。
收口朝下,表面喷少许清水。
沾适量芝士粉。
将面包沾有芝士粉一面朝上,放在不锈钢慕斯圈中,摆入烤盘。 烤箱开发酵功能,进行醒发。
醒发至8分满即可。
表面挤上沙拉酱或者可以放洋葱丝装饰。
放入烤箱,上下火170-175℃,时间20-25分钟。
出炉脱模后移至冷却网晾凉。
芝士和熏鸡肉馅增加了面包的别样风味,好吃到炸裂!一口咬下去,口感丰富,饱腹感也很强,简直不要太满足!