椰浆椰蓉吐司

椰蓉椰浆，搭配在一起浓浓的椰香~

用料  

椰浆椰蓉吐司的做法  

1. 将所有的材料准备好，不要有遗漏(图上没有椰浆……椰浆的碗忘了拍进去……)

2. 厨师机打面：(后盐法打出手套膜)
   1.除盐、黄油以外的所有材料放入厨师机，我用的海氏M6,先用慢速档混合成团，(m6用3档约2－3分钟)
   2.混合成团后转快速档，打面至初级扩展阶段(撑开有薄膜，破洞有锯齿)、m6用5档约5分钟
   3.初级扩展加盐和黄油，转慢速档至黄油50%被吸收(没有明显的块状黄油)，加入黄油时可用面团把黄油包裹起来，以免黄油飞溅出来，m6用3档约2分钟
   4.黄油吸收后转快速档打到最终扩展阶段(撑开有手套膜，破洞光滑没有锯齿)，m6用5档约3－5分钟
   

3. 室温一发至两倍大，戳洞不回缩不塌陷，或者轻微回缩，这一步我用的发酵箱，27℃湿度70％，60分钟左右。

4. 判断发酵状态手指沾干面粉，戳洞观察

5. 发酵好了分割成三份，醒发松弛15分钟

6. 醒发时准备椰蓉馅，所有材料混合均匀即可

7. 擀卷排气，继续松弛15分钟，这几步醒发我是扣的盆，没有盆的用保鲜膜盖住也是一样的，注意面团保湿。

8. 醒发的时间继续准备椰蓉馅，平均分成三份，我做的是两个吐司所以是双倍的量。

9. 醒发后第二次擀卷，长度宽度适中，我一般擀卷的长度卷起来是两圈半

10. 椰蓉馅均匀的铺上卷起来即可

11. 卷好了的样子

12. 一个盒子里三个卷卷，450g吐司盒，开始二发，二次发酵33℃湿度85%发至8分满，我发了60－70分钟，(没有发酵箱的厨友在烤箱下面放一大碗热水，感觉热但不烫手为佳，用烤箱二发也可。)

13. 表面刷蛋液(不刷也可，烤出来是哑光面的)
    进烤箱上火160.下火190，40－45分钟，或者上下火180，40分钟