消耗椰浆ing手撕椰蓉吐司
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买的椰浆都快过期了,这两天绞尽脑汁消耗中…
本着健康为原则,做的面包或者吐司类基本都会做减糖处理,部分高筋用全麦或者黑麦替代,如果喜甜可以在糖的基础上增加,全麦部分也可以用高筋面粉替代
用料
烫种 | |
高筋面粉 | 15克 |
开水 | 75克 |
主面团(中种) | |
高筋面粉 | 220克 |
全麦面粉 | 50克 |
奶粉 | 15克 |
白砂糖 | 15克 |
鸡蛋 | 1个 |
盐 | 3克 |
干酵母 | 3克 |
椰浆+水 | 100克+40克 |
黄油 | 25克 |
椰蓉馅 | |
椰蓉 | 65克 |
奶粉 | 20克 |
(融化)黄油 | 50克 |
椰浆 | 10克(可不加) |
鸡蛋黄 | 1个(可不加有腥味) |
白砂糖 | 30克 |
消耗椰浆ing手撕椰蓉吐司的做法
主面团除黄油外与汤种全部混合均匀无干粉即可,冰箱冷藏过夜。
第二天取出面团加入黄油揉搓摔打,直至面团光滑,醒发面团1.5-2倍大。
取出擀成长方形椰蓉馅铺在面皮的二分之一处
然后对折
留着一头切成若干条
每条都转圈扭,从未切断的那一头卷起来
入模,醒发至9分发,刷上蛋液(不想浪费我用了做内陷剩下的蛋清)撒些杏仁片装饰,入提前预热好的烤箱180℃烤45分钟(因为我刷的蛋清,所以没用锡纸)
出炉,晾凉