冰箱里有几桶椰浆占地方,所以赶紧用掉。这个配方面团超级柔软好rua~
配方为3个450克吐司
用料
液体材料 | 冷藏或冷冻冰渣 |
椰浆 | 562.5克 |
蛋清 | 60克 |
海藻糖 | 22.5克 |
砂糖 | 112.5克 |
粉类 | |
奶粉 | 30克 |
高粉 | 750克 |
其他材料 | |
盐 | 7克 |
鲜酵母 | 27克 |
椰子油 | 30克 |
纯椰浆吐司(消耗椰浆/低油)的做法
可以提前将液体材料和粉类水合4~12小时,也可以直接揉。无干粉状态加酵母,揉一会儿加盐,粗膜加软化的椰子油,至完全
28度75湿度一发至2.5倍左右。排气分割滚圆,松弛20分钟。擀卷一次或两次都可以。入模二发,温度35湿度80。
风炉170度预热,低糖模155度28分钟