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纯椰浆吐司(消耗椰浆/低油)

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纯椰浆吐司(消耗椰浆/低油)的做法步骤图

冰箱里有几桶椰浆占地方,所以赶紧用掉。这个配方面团超级柔软好rua~
配方为3个450克吐司

用料  

液体材料 冷藏或冷冻冰渣
椰浆 562.5克
蛋清 60克
海藻糖 22.5克
砂糖 112.5克
粉类
奶粉 30克
高粉 750克
其他材料
7克
鲜酵母 27克
椰子 30克

纯椰浆吐司(消耗椰浆/低油)的做法  

  1. 可以提前将液体材料和粉类水合4~12小时,也可以直接揉。无干粉状态加酵母,揉一会儿加盐,粗膜加软化的椰子油,至完全

  2. 28度75湿度一发至2.5倍左右。排气分割滚圆,松弛20分钟。擀卷一次或两次都可以。入模二发,温度35湿度80。
    风炉170度预热,低糖模155度28分钟

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