椰子挞（椰蓉消耗）

换了新烤箱 时间赶不及发酵面包
也懒得捣腾机器做蛋糕 就选了这个久久没打卡过的椰子挞开炉

第一次吃是在厦门旅行的时候 一家老字号的铺子 原本就喜欢椰蓉从没想到可以与挞结合 还买回来给家人朋友作为特产 得到大家一致好评

关键是操作简单 材料也简单

这个份量硬挤了5个蛋挞模 大家也能看到中间已经堆成小山包了 实际上可以再分6～7个比较适宜（奈何我没有那么多模具）

PS：这个塔皮因为没有加蛋黄，颜色很浅，即使烤熟了也很浅，喜欢金黄色的将水换成蛋黄

用料  

椰子挞（椰蓉消耗）的做法  

1. 1.制作挞皮，将软化黄油加糖打发，加入低筋粉和水和成面团放冰箱冷藏（我没有计算时间，就是弄好馅料就取出来了）
   
   2.制作馅料，黄油融化，将其它材料全部倒入混匀
   
   3.从冰箱取出挞皮面团，平均分好挤入挞模，在底部用牙签扎孔
   
   4.预热烤箱170℃，将挞皮放入先烤10min
   
   5.加入馅料，一般情况下是热风模式170℃烤25min左右
   但是因为今天馅料太多了，馅料中的液体一直没能凝固，就只能一次次降温叠加时间，担心烤过头，巧的是正好整个挞顶都烤成金灿灿的了，遇到相同情况的厨友们可以采取降温延时的方法随时观察状态

2. ps：我们家的椰蓉也是自己拿椰肉打的，比市售的粗一些，可是也很香啊～