低卡减脂黑麦全麦面包 本文已影响 1.38W人 黑麦全麦面包 菜谱修改记录 用料 种面团: 黑麦全麦面粉 130g 水 78g 干酵母 2g 主面团: 黑麦全麦面粉 70g 牛奶 50g 黄油(或橄榄油) 5g 细砂糖 7g 盐 2g 低卡减脂黑麦全麦面包的做法 将种面团的全部材料混合,揉到表面光滑。 将种面团盖上保鲜膜放入冰箱冷藏24小时,低温发酵。 将种面团排气后和主面团的材料一起混合,发酵。 发酵好的面团,排气塑形,烤箱内放热水,30度发酵30分钟左右。 二次发酵后200度中层烤20分钟。