零失败蛋挞🤠（全）

疫情期间，在家隔离也要节约食材，这个一颗蛋🥚的教程自己试了几回总结的。之前败了好几回的蛋挞皮总算成功，虽然有点费时费力，但是可能再没有这样的假期在家捣腾。比不上桂新园的酥酥挞，自己吃很ok了

用料  

零失败蛋挞🤠（全）的做法  

1. 黄油提前常温软化。除了裹入用的黄油将其他材料全部混合和成光滑的面团，盖上保鲜膜放冰箱冷藏30min

2. 裹入用的黄油（提前软化不要太软）切片装保鲜膜摆成长方形四周封好，用擀面杖擀成薄片如图，放入冰箱冷冻备用（以防化了）

3. 取出松弛好的面团擀成比裹入用黄油微宽且长三倍的面皮

4. 黄油片撕掉保鲜膜，放在面皮中央

5. 两边面皮往中间翻，盖住黄油片 emm....就是形成黄油片一面有两层面皮一面一层皮。将两层面皮的那面朝上，用擀面杖擀开 并且要封住侧面开口别让黄油露出来

6. 擀好后翻面，即一层面皮的那一面朝里。       👆叠军被。完了以后保鲜膜包好放冰箱冷冻15min（冷冻是以防黄油融化，最近天冷感觉黄油还有一定硬度我没冻直接下一步）

7. 取出来之后在案板撒些干粉，直接擀会有点儿硬邦邦，用擀面杖压一下，尽量擀成规则的长方形，擀好之后再叠如图四折，包好保鲜膜放冰箱冻15min（上一步没有冷冻的这一步不能偷懒🙃）

8. 重复步骤7一次，冷冻15min后擀成规则的长方形

9. 顺着比较不整齐的那侧卷起，尽量卷紧，在案板上滚一下收紧，裹好保鲜膜冷冻20min

10. 从冰箱取出，切成1-2cm厚大小，蘸些干粉，会看到侧面面团的层次感，😃像树桩的年轮一般

11. 👋手掌心压扁 。。用大拇指从中间开始转圈向外捏成蛋挞皮的形状（我捏的也不太好，以至于成品外圈有的起酥很好，有的没有，但是自己吃的话，要求不要太高啦🤣）

12. 特殊时期出不了门，蛋挞托就自己用锡纸捏一下😂

13. 一个个装好。不马上吃的话可以放冰箱冷冻。这个方子我做了18个的量

14. 蛋挞液制作：隔水加热牛奶，把糖融化在牛奶🥛里面，放凉。全蛋液搅拌好混入牛奶，搅拌均匀。预热烤箱，每个蛋挞托里装好蛋挞液送入烤箱中层

15. 上下管180度35分钟，根据蛋挞上色情况调整时间🔔

16. 特殊时期，希望大家都能吃点甜的，安慰这世界❤️

小贴士

和面的时候，水要边加边搅拌，不要一下子倒入以免面团太湿。😅之前自己败过