南瓜提子乳酪蛋糕
我今天来分享一款南瓜乳酪蛋糕。
纯粹南瓜吐司课后,
同学们肯定结余了不少南瓜,
好食材也可以做蛋糕。
我做了这款南瓜提子乳酪蛋糕,
好好吃。
湿润爽滑的蛋糕面糊里,
弥漫着醇厚的奶酪香,
在烘烤中,美味蔓延开来。
红糖燕麦
用料
原料:6寸圆形蛋糕模具一只奶油奶酪:200克细砂糖50克鸡蛋液50克淡奶油100毫升柠檬汁5克低筋面粉15克玉米淀粉10克南瓜泥150克(可以有小块组织)葡萄干30克曲奇饼干40克无盐黄油20克 |
南瓜提子乳酪蛋糕的做法
南瓜做法:南瓜去皮切块,蒸锅大火七八分钟就可以,做面包的话,一部分趁热用刮板压成泥,另一小部分可以保留小块儿,这样口感更有层次感。准备工作:烤箱预热到160度,曲奇饼干压碎,和无盐黄油混合均匀,放到活低蛋糕模具上用勺子背面压实备用,南瓜搅拌成泥和柠檬汁混合好。
先把奶油奶酪放入打蛋盆里,用打蛋器充分搅拌顺滑
按照以下顺序逐一加入搅拌均匀,每加入一次都充分搅拌均匀再加下一个食材,切记哦!每次都要搅拌均匀搅拌均匀是重点哈。顺序是:白砂糖、南瓜泥、全蛋液(分成3到4次最好)淡奶油。上述食材搅拌均匀没有明显的颗粒,加入过筛后的低筋粉和玉米淀粉,如果想要组织细腻可以过筛两次。然后用硅胶刮刀用切拌的方式搅拌到没有颗粒和干粉。
把葡萄干均匀撒在模具底层的饼干底儿上,然后把上面的面糊倒在蛋糕模具里,轻轻震动模具几下让大气泡消失,表面平整就可以了。看我的南瓜让它带些纤维组织,口感更佳。
把蛋糕模具放进预热好的烤箱里,160度烤制50分钟左右。具体时间请大家根据自己的烤箱来调整一下,我的时间和温度供大家参考。
判断烘焙型乳酪蛋糕烤没烤透,看中间是否鼓起来。什么时候中间鼓起来,就说明快好了。同时颜色深焦糖色,诱人。蛋糕就是要等完全凉透吃,盖上保鲜膜,放冰箱冷藏2小时以上,再脱模。需要时间把乳酪再凝固。等待的时间可能会经常拉开冰箱门边看边流口水。
脱模,切。把刀用热水湿一下,带着温度切比较容易。组织切面整齐。保存:可以包保鲜膜放入冷藏,一周是没问题的。
小贴士
红糖燕麦唠叨几句:做蛋糕成功率比面包高很多,基本上只要做出来了,口味都是挺好的,因为方子本身就是高糖高蛋高油。搅拌完全是重点,争分夺秒以最短的时间入炉是重点,小火慢炖是重点(这是我经常和大家说的应该都可以理解)
咱们少说话多动手,做南瓜奶酪蛋糕去喽。
我不擅长拍过程图,成品图供朋友们参考。