蛋糕卷（抹茶卷，可可卷）

这两天做了4次蛋糕卷，第一二次做了抹茶卷，蛋白打得太久了，导致卷的时候蛋糕有点裂了，第三四次做了巧克力卷，第三次的最成功，蛋白不打到太硬，烤的时候多观察，卷起来也就比较完美了。

用料  

蛋糕卷（抹茶卷，可可卷）的做法  

1. 70克牛奶+40克玉米油+15克糖混合，用蛋抽手动搅拌均匀

2. 做抹茶卷的就加入10克抹茶粉，做可可卷的就加入20克可可粉，可可卷做的时候没怎么拍照，这里传抹茶卷制作的照片。
   
   加入抹茶粉，搅拌均匀。再加入50克蛋糕粉（低筋面粉），搅拌均匀至没有干粉。

3. 加入蛋黄，搅拌均匀，这个时候会变得很顺滑。（可可卷也是一样的操作）

4. 把上边完成的放一边。另一个盆，开始打发5个蛋黄分离出来的蛋白（蛋白和蛋黄一开始分离的时候，一定不要混入水或者蛋黄），分三次加入40克砂糖。打发到能看到一个小弯钩，不用打太硬。

5. 把蛋白分三次混进蛋黄抹茶液里边（注意不要把蛋黄抹茶液倒进蛋白里），混合均匀。然后预热烤箱，倒入烤盘，我买的是28cmx28cm的。（可可卷也是一样的操作）

6. 这是抹茶的

7. 这是巧克力的

8. 上下管165度烤20分钟。抹茶卷烤好的样子

9. 这是可可卷烤好的样子

10. 拿出来，盖上一层油纸，倒扣烤盘，放凉。
    打发奶油，切芒果。
    铺上奶油和芒果，边上不要抹太多。
    开始卷，卷的时候要小心，用油纸慢慢推。这里忘拍照了。

11. 用油纸卷紧以后放冰箱定型，放至少两小时。
    我第一次太快拿出来了，没定型就切，切散了。我隔天拿出来，切出来就是这个效果。这个是卷裂了的

12. 可可卷比较成功，这个是定型后的样子

13. 切出来是这个效果

14. 芒果多加一点味道更好