做两种口味草莓🍓蛋糕卷&抹茶🍵味🍫可可味

春天是草莓🍓的季节，把它卷在蛋糕里，光看颜色就很治愈呀

用料  

做两种口味草莓🍓蛋糕卷&抹茶🍵味🍫可可味的做法  

1. 配料

2. 1️⃣玉米油加热1分钟，加入抹茶粉搅拌均匀，再把牛奶加入搅拌至乳化
   
   

3. 2️⃣低粉+（木薯粉）过筛至乳化好的抹茶糊中，Z字搅拌均匀后加入5个蛋黄，继续搅拌均匀，搅拌好盖上保鲜膜待用

4. 4️⃣蛋白提前放冰箱冷藏至旁边有冰渣后取出，加入柠檬汁打成大泡，再加入三分之一的糖继续打发，糖分三次加入打发至蛋白硬性状态

5. 5️⃣蛋黄糊中加入三分之一的蛋白糊上下翻拌均匀，再倒入蛋白糊中上下搅拌均匀，搅拌好倒入金盘中抹平，放入烤箱上下165度烤25分钟，烤箱需提前预热上下165度10分钟
   

6. 6️⃣淡奶油加糖打发至硬性待用
   

7. 7️⃣烤好的蛋糕取出震两下，放凉，撕掉四边的纸散热比较快
   8️⃣蛋糕反面铺上草莓和奶油卷起，卷好放冰箱冷藏半小时定型再切块

8. 9️⃣可可味做法同抹茶味一样

9. 完成啦

小贴士

⚠️蛋白放入冰箱冷冻至旁边有冰渣更容易大发
⚠️配方中木薯淀粉和玉米淀粉可不加 这两种增加口感和蛋白稳定作用，可可味就没加，也很好吃
⚠️奶油根据自己喜欢的用量增减
⚠️做原味只要把抹茶粉（可可粉）换成低筋面粉就好啦
看起来复杂，其实很简单的蛋糕卷就做好啦