托马斯蛋糕提拉米苏版
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宝贝最喜欢的口味和他最喜欢的小火车。做出来一定很惊喜。
用料
鸡蛋五个蛋糕胚子三个,慕斯液两个 | 奶油奶酪一块227g |
蛋糕粉60g | 淡奶油一盒120ml |
吉利丁片2.5片 | 糖粉:蛋清50+蛋黄30g+糖水75g |
水75ml | 巧克力粉15g |
咖啡粉15g | 植物油60ml |
托马斯蛋糕提拉米苏版的做法
先做蛋糕胚子:取三个鸡蛋分离蛋清蛋黄。打发蛋清分三次加入50g糖。打发到小三角状态。
打发蛋黄,颜色变浅,分三次加入30g糖粉。蛋黄液浓稠后加入植物油油打蛋器继续打发。到均匀状态。
取出三分之一蛋清加入蛋黄液中,上下切拌防止消泡。
把拌好的蛋清蛋黄混合液加入到剩下的蛋清中混合。不要打圈圈(⊙o⊙)哦。
搅拌均匀后加入蛋糕粉,咖啡粉。搅拌均匀。
加入蛋糕粉和咖啡粉,可可粉。倒入蛋糕模具中。
使用八寸圆模,底边包住锡纸。
入烤箱上下火160度,20分钟。
烤好后取出,从中间切开,分成俩两半。
莫斯液部分:取两个蛋黄打发变浅,变浓稠。
此时把75ml水和75糖混合放入小奶锅加热至溶解水咕嘟咕嘟开的状态,将糖水慢慢地倒入准备好的蛋黄液中。此时也要不停的打发蛋黄液,防止变成蛋花状态。倒入之后继续搅拌两分钟。
奶油奶酪切成小块。然后准备料理机。
吉利丁片提前用冷水泡软。然后吧水到出去,将软化后的吉利丁片隔水加热至其融化。
把吉利丁溶液和小快的奶油奶酪放入料理机打匀。
打发淡奶油到小三角可以立起来的状态。然后混合刚才的蛋黄水,奶油奶酪液+淡奶油。搅拌均匀。
把切好的蛋糕放回八寸蛋糕模具,第一层倒入一半的慕斯液。然后加另外一半蛋糕。上面吧剩下的一半莫斯液倒入其中。
放入冰箱。第二天取出。画好的底边做镂空,铺在上面。
图纸的提前设计和制作
为了成功的体现出图案。我在案板上面实验了三次。这样会把需要注意跟改正的地方体现出来,然后最终作品更完美。
宝贝看到自己平时最爱的小火车:托马斯出现在最爱吃的蛋糕上面。那种开心和惊喜不言而喻。
小贴士
1.图纸可以变成宝贝喜欢的卡通人物。2.吉利丁片一定记得提前泡软。