空气炸锅版可可戚风
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家里的烤箱罢工，新买的还没到货，朋友的孩子生日，答应了亲自做一个生日蛋糕的，没办法，只好试试空气炸锅。还好，结局不错！✌️
用料
| 蛋黄糊： | |
| 蛋黄 | 3个（鸡蛋约50g/个） |
| 低筋面粉 | 40克 |
| 纯牛奶 | 40克 |
| 细砂糖 | 15-20克 |
| 玉米油 | 30克 |
| 可可粉 | 10克 |
| 蛋白糊： | |
| 蛋白 | 3个（鸡蛋约50g/个） |
| 细砂糖 | 30克 |
| 柠檬汁 | 2滴 |
空气炸锅版可可戚风的做法
蛋黄和蛋白分离，蛋黄、纯牛奶、油、糖和可可粉搅拌均匀；
![空气炸锅版可可戚风的做法步骤图 第2张]( "空气炸锅版可可戚风的做法步骤图 第2张")
筛入低筋面粉之字型手法拌均匀(手法见视频)；
![空气炸锅版可可戚风的做法步骤图 第3张]( "空气炸锅版可可戚风的做法步骤图 第3张")
蛋白加柠檬汁用电动打蛋器打发，打发过程中，细砂糖分3次加入，打发至提起有尖角即可(见视频)；
![空气炸锅版可可戚风的做法步骤图 第4张]( "空气炸锅版可可戚风的做法步骤图 第4张")
打好的蛋白分三次加到面粉液中，炒菜式手法翻拌均匀(见视频)；
![空气炸锅版可可戚风的做法步骤图 第5张]( "空气炸锅版可可戚风的做法步骤图 第5张")
搅拌好的蛋糕液倒入模具；
![空气炸锅版可可戚风的做法步骤图 第6张]( "空气炸锅版可可戚风的做法步骤图 第6张")
震出气泡；
![空气炸锅版可可戚风的做法步骤图 第7张]( "空气炸锅版可可戚风的做法步骤图 第7张")
空气炸锅140度预热5分钟，放入蛋糕液；
120度50分钟，140度25分钟左右，在第20分钟左右，盖一块锡箔纸在蛋糕模具上；![空气炸锅版可可戚风的做法步骤图 第8张]( "空气炸锅版可可戚风的做法步骤图 第8张")
时间到后，取出震出热气，倒扣晾凉脱模即可！
![空气炸锅版可可戚风的做法步骤图 第9张]( "空气炸锅版可可戚风的做法步骤图 第9张")
可可蛋糕出炉啦！
![空气炸锅版可可戚风的做法步骤图 第10张]( "空气炸锅版可可戚风的做法步骤图 第10张")
小哥哥说生日蛋糕很赞！✌️
![空气炸锅版可可戚风的做法步骤图 第11张]( "空气炸锅版可可戚风的做法步骤图 第11张")
小贴士
1、装蛋白容器一定要无水无油，否则影响蛋白打发；
2、蛋白打发要到位，打发不够容易消泡，也不能打发过头；
3、糖可以根据自己的口味选择，我个人不太喜欢可可的苦味，可可粉我放的比较少，如果做原味戚风蛋糕，不加可可粉即可；
4、油选择没有气味的植物油即可，不建议用花生油，很多花生油有一股特殊的味道，影响口感；
5、空气炸锅空间比较小，烤到20分钟左右需要盖一块锡箔纸，否则会出现表面烤糊但中间没熟的情况；
