空气炸锅版抹茶戚风

家里的大烤箱坏掉了 在修理or换一个的新的中纠结 就把闲置了2，3年的空气炸锅搬出来了 结果发现它无限好用 然后就看youtube空气炸的食谱 发现可以做muffin 那我就想说可不可以撸个七疯（划掉 戚风 当然因为空气炸的内锅体积特别小 很怕会触碰到顶管 所以用的4寸料 放到6寸模里 … 因为受热均匀 意外的还不错 只是吃个乐呵吧

另：抹茶溶解请用温水 不要用牛奶 会冲淡抹茶的本绿色

用料  

空气炸锅版抹茶戚风的做法  

1. 抹茶粉+热水充分搅拌后，放置；蛋黄和蛋白分离后，蛋黄+糖搅拌 乳化后加入植物油，继续搅拌后 加入过筛面粉 轻轻的温柔搅拌（z字形

2. 糖分3次加入蛋白中打发，直到蛋白可以拉出一个短而小的直角尖。预热空气炸锅160度2分钟，同时把蛋白分3次放入蛋黄中 慢慢搅拌（具体混合手法 有点像炒菜？上下翻滚，最后缓缓倒入模具中后 轻轻坠2次 嗑掉大气泡

3. 空气炸锅设定155度 15分钟… 然后倒扣… 对的 我没用的戚风专用模 但这种涂层模也防止过于发（那要不要干脆换海绵蛋糕吧下次…