空气炸锅版戚风蛋糕
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3.11W人
用料
鸡蛋 | 2个 |
牛奶 | 30ml |
低筋面粉 | 40克 |
玉米淀粉 | 5克 |
细砂糖 | 两个饭勺,依个人口味调节细砂糖的量 |
黄油 | 10g |
柠檬汁/白醋 | 2-3滴,也可不加 |
空气炸锅版戚风蛋糕的做法
黄油牛奶一起隔水加热至黄油融化
鸡蛋 蛋清蛋黄分离,蛋黄加入上一步的黄油牛奶中,用打蛋器打散至均匀,再加入面粉和淀粉,搅拌至没有颗粒、打蛋器抬起缓慢流下的蛋黄糊
蛋清用打蛋机高速打发至淡黄色粗泡液体,加入1/3白糖,再高速打发至出现白色细腻气泡,加入1/3白糖,中速打发至细腻纹路、打蛋机提起时呈弯钩状,再加入剩下的白糖,低速打发,直到蛋白在打蛋机提起时呈直直的小尖状
1/3 蛋白 倒入蛋黄糊中,用打蛋器顺时针翻搅至均匀,再将所有蛋黄糊倒入蛋白中,打蛋器顺时针翻搅至均匀
将拌好的蛋糊倒入锡纸烤盘中,空气炸锅加入20ml清水,140度预热5分钟,将盛满蛋糊的烤盘放入空气炸锅,140度10分钟
不要开锅,温度调至110-120度左右,再加热6分钟
好吃的戚风蛋糕就出锅啦😋
小贴士
打发蛋清的碗一定要无水无油
同样配方,用不粘锅可以做舒芙蕾