空气炸锅戚风(5寸)
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我选了一个大鸡蛋,一个小的。后面做出来的面糊多了一点。
ps:可以搞个纸杯蛋糕,或者一次少装点分两次烤,就有两个戚风,如果抹个奶油就更好吃了。
用料
鸡蛋 | 2个 |
低筋面粉 | 60克 |
糖 | 26克 |
牛奶 | 40克 |
玉米油 | 25克 |
柠檬(新鲜)汁 | 3-4滴 |
空气炸锅戚风(5寸)的做法
牛奶、油搅拌均匀。
加入面粉搅拌均匀,无生粉,但不要搅拌太久。
ps:如果觉得干,就再加一点牛奶。蛋黄加进去,Z字形搅拌,至均匀。
搅拌好的状态。
蛋清取出,加适量的柠檬汁,开始打发。
第一次加糖,打发至有大泡泡。
第二次加糖,打发至有细小的泡沫。
第三次加糖,略有纹路。
ps:蛋白霜要打到硬性发泡有直挺挺的小尖尖。取一点蛋白霜到蛋黄液中,搅拌均匀。
然后把搅拌均匀的蛋黄液,全都倒在蛋白霜的碗里,搅拌均匀。搅拌均匀了。
装入模具,七分满,震三下。
ps:空气炸锅在蛋白霜快打发好的时候,就开始预热。方便到时候装模好后,直接放进去,不用等。给模具上面盖一个锡纸,中间要鼓起来,不要碰到面糊。
140度30分钟,时间到取掉锡纸,
再10-15分钟。否则你中途取掉锡纸的时候就会看到成这样子了…
烤好后取出来,从高处摔一两下,然后把它倒扣着放凉,再脱模。
ps:只要我把它到着铺,就看不见糊的那面。叮--
剩下的那一点糊,最后我还是放在模具里烤了。
这个烤的就非常好看了!