黄金小米蛋糕
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用料
黄小米 | 200克(实际使用60克) |
大鸡蛋 | 4个 |
牛奶 | 20克 |
玉米油 | 20克 |
白砂糖 | 60克 |
低筋面粉 | 10克 |
柠檬汁 | 几滴 |
黄金小米蛋糕的做法
200克有机小米放入干燥的主锅,2分钟/速度10打磨。
(小米的量不建议太少,200-300克比较合适)使用小米粉前,用滤网过筛一遍。
干净干燥的主锅插入蝴蝶棒,放入4颗大鸡蛋,60克细砂糖,设15分钟/40度/速度4。(可滴几滴柠檬汁)
打发好的蛋液细腻富有光洁度。
加入60克过筛后的小米粉,10克低筋面粉,20克玉米油,20克牛奶。
6秒/速度1-3。(速度先低速1启动,一旦启动了,再迅速旋转到速度3。)
取出蝴蝶棒,如有未搅匀的,可用刮刀辅助轻轻拌匀,倒入模具,将装好蛋液的模具震几下,震出大气泡。放入烤箱170度,25分钟左右。(温度和时间根据自家烤箱调节)
如需蒸制,封上耐高温保鲜膜,防止水汽滴落。
主锅加入开水500克,设35分钟/V/速度1。(盖上锅盖!我是为了拍照揭盖)
出炉倒扣晾凉脱模。
烤制的👉颜色更金黄。
蒸制的,口感更润。
小米糕有很香的杂粮香味,口感比普通蛋糕略显粗糙。
小贴士
1⃣️主锅干燥方法:如果刚洗的锅,空锅!空锅!用3秒/速度10甩干刀头底部的水分,厨房纸擦干。
2⃣️4个鸡蛋可做2个4寸或1个6寸。
3⃣️用小美蒸锅蒸制,只能放1个模具。(1个4寸或1个6寸)
4⃣️烤箱需提前预热;蒸制需提前烧好开水备用。