柠檬奶油奶酪磅蛋糕
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家里的烘焙书被我闲置,我也不太甘心……奈何某本书里的个别食谱实在奇葩,做怕了。但买回来干放着,又有点觉得不划算。所以还是凭我少得可怜的经验行事吧!这次这款磅蛋糕还算可以,除了所谓的柠檬酱(其实是糖渍烤柠檬有木有!)的做法有点坑爹外,蛋糕主体部分还不错。
摘改自《狐狸们的家中烘焙》之《柠檬奶油乳酪磅饼》,我将原食材翻倍,用一个大概是450 g的模具吧……
用料
柠檬片 | 3片 |
黄油 | 200g,室温软化 |
奶油奶酪 | 200g,室温软化 |
白糖 | 100g(原食谱200g) |
鸡蛋 | 4颗,室温 |
柠檬汁 | 30g |
柠檬皮屑 | 1/2个 |
中筋粉 | 200g |
泡打粉 | 2tsp |
白糖 | 适量 |
柠檬奶油奶酪磅蛋糕的做法
黄油和奶油奶酪打匀
加入白糖,打发
鸡蛋打散后,一点点加入黄油混合物里,每次一点,每次都打匀再加下一次,我大概分了5-6次加
加柠檬皮屑和柠檬汁,拌匀
放入中筋粉、泡打粉,拌匀
烤箱预热345°F,模具里抹油撒粉
面糊倒入模具,进烤箱烤50分钟(中途20分钟左右可取出,在蛋糕顶中间割一刀,引导膨胀;我偷懒惯了,所以……)
取出脱模,制作糖渍柠檬片
柠檬片正反两面抹糖,入375°F左右的烤箱烤20-30分钟,至两面金黄
放在蛋糕上装饰,切片即食或冷藏
小贴士
糖渍柠檬片这个做法也是属于不认真做的做法,仅供装饰,我没吃,但想着应该挺酸的。做得好可以吃,但烤得也久,温度自然也不是那个温度。不过好在蛋糕不错,也不腻口,甜度对我来说不能再甜了(真不知道原来那么多糖怎么吃得下去啊……)。