柠檬奶油磅蛋糕·Lemon Butter Pound Cake
这个CArol老师的配方,好吃!蛋糕的组织很sponge一下!不像牛油蛋糕那么涩干这样! 真的是好一个柠檬奶油磅蛋糕,不难做。材料又不多!可是好吃到。。。。。直到收藏到一个食谱,推荐哦!
就像老师在书中所说的:成品口感非常细致,带着浓浓奶油味及淡淡柠檬香。简单材料却创造出单全隽永的味道。
制作过程,我还真的不相信没有用柠檬汁,我以为我看错,反复的阅读做法,没有哦!还好我还没把柠檬榨汁。
这个好吃的磅蛋糕(pound cake),只是用柠檬皮屑,没有柠檬汁。。。我只能说柠檬太强了!也许真的只能当配角会比较好!只是放柠檬皮屑,都可以有柠檬清香,反而放了柠檬汁整个 口感变成酸酸,吃不到我想象的那种柠檬口感。就好象香橙蛋糕那种的口感!而这个柠檬磅蛋糕就是我要的口感
我讨厌晚上拍的照片,真的拍出我想要的!尤其是组织的部分!咳。。。只怪自己拍照技术还不够!
不过今天这个蛋糕,我没有期待它会成功,因为全蛋打法,加入面粉轻拌均,是我很差很差的环节,时常失败,不过昨天我小心翼翼,我成功了!
用料
长方形模一个 | 8cm |
鸡蛋 | 2个 |
细砂糖 | 100gm |
低筋面粉 | 100gm |
柠檬皮屑 | 1颗 |
无盐奶油 | 100gm |
柠檬奶油磅蛋糕·Lemon Butter Pound Cake的做法
奶油用微波炉融化备用
细砂糖和鸡蛋打散,并拌均
将(2)隔温水,以高速将蛋液打至蓬松程度
用手指试一下蛋液,温度,若感觉温热程度,就将钢盆从温水上移开移开后继续将蛋液打发/蓬松,拿起蛋器滴落下来的蛋糊有非常清楚的折囊痕迹就表示打好了。
将过筛的低粉分3次进蛋糊(4)中,
用打蛋器以旋转的方式搅拌均匀
将柠檬皮屑加入混合拌均成为面糊
取一部分的(7)倒入融化牛油(1)拌均
把(8)拌均
再将拌均的(9)倒入剩余的(7)拌均
*倒入长方形模里,稍微在桌上敲几下,敲出大气泡。预热烤箱 170‘c, 烤大约40分钟,至竹签插入中心没有沾粘即可
*蛋糕出炉后,马上倒扣在网架上,包覆一层保鲜膜放凉即可。
小贴士
*温度一个人烤箱调整,猫只是用150‘c 靠大约30-35分钟就熟了
*猫省略了包覆一层保鲜膜