Yogurt Lemon Pond Cake (酸奶柠檬磅蛋糕)
偶然一次接触到柠檬磅蛋糕,被柠檬的清香吸引而无法自拔。 拧香四溢,清甜不腻,口感湿滑。
在pinterest上找了一款少油的方子,用酸奶代替cream cheese,减去不少热量,口感却更胜一筹。
做好后与大家分享,得到一致好评,看来以后要成为烤箱的常客 :)
此方子使用 8 1/2 x 4 1/4 x 2 1/2 英寸的 loaf pan (9寸长型烤摸),烤出的蛋糕大约可以切成10至12份分给大家。
因身在海外,使用美国常用的称量器具。一下对照表给大家作为参考 =]
1 杯(1 cup)约为236 ml
1 茶匙 (1 tsp)约为 5 ml
用料
面粉 | 1 1/2 杯 |
泡打粉 (baking powder) | 2 茶匙 |
盐 | 1/2 茶匙 |
原味酸奶 | 1 杯 |
白糖 (加入蛋糕糊) | 1 杯 |
白糖(加入柠檬汁) | 1/3 杯 |
鸡蛋 | 3 个 |
新鲜柠檬皮屑 | 2 个柠檬的量,大约1/4 杯 |
香草精(选加) | 1/2 茶匙 |
菜籽油(或玉米油) | 1/2 杯 |
柠檬汁 | 1/3 杯(正好是两个柠檬的量) |
Yogurt Lemon Pond Cake (酸奶柠檬磅蛋糕)的做法
如果像我一样没有柠檬皮屑,可以先用柠檬制作,用量两个柠檬。专用的zester,刮皮刀等都可以。(挂掉皮的柠檬好羞涩。。-_-#)
将面粉,泡打粉,盐三种干性材料混合均匀。
在另一个大容器中加入打散的三个鸡蛋,酸奶,香草精,柠檬皮屑和一杯白糖,混合均匀(不需要电动打蛋器,均匀即可)
将步骤2中的干性材料筛入步骤三中混合均匀的湿性材料中,用刮铲搅拌均匀成为面糊。边搅拌边加入菜籽油,使油充分混入。
烤箱预热170-175摄氏度(对应350 华氏度),将薄薄一层黄油涂抹在烤模中(方便烤后脱模)。
将混合好的面糊倒入烤模中,放入烤箱烤50 分钟。
与此同时,可以开始制作柠檬柠檬浇汁。取一小锅中火烧热,倒入准备好的柠檬汁和剩下的1/3 杯糖缓慢搅拌,直至糖完全融化,取出放置一边。
叉子或针插入蛋糕中心,取出时表面干净,没有粘有明显湿面糊时,说明蛋糕已经烤好。此时房间里充满香味!!取出蛋糕并冷却十分钟左右。
冷却十分钟后,脱模,将整个蛋糕放入平底容器(先不要切开哦)。将步骤7中的柠檬汁浇到蛋糕上,使之吸收。最后的浇汁使蛋糕表面光滑限量,更可以加强柠檬香气。
蛋糕冷却至室温后便可切片享用~ 但我喜欢紧紧包上保鲜膜后放入冰箱冷藏4小时左右再吃,口感更佳。做好的蛋糕包上保鲜膜冷藏,可以在一周内都保持极佳口感哦。
小贴士
如果你和我一样喜欢柠檬和酸奶,这款蛋糕一定使你欲罢不能~~~