栗子南瓜巴斯克（6寸）

去年冬天拍的，结果今天才更新上来，没办法，带娃好苦咧。

栗子、南瓜这样厚重口感，适合秋冬需要强烈慰藉的脾胃，暖意从舌尖蔓延至全身。巴斯克的做法也相当简单，所有材料拌匀即可，不用小心翼翼地担心消泡、打发硬度，哪怕中途有事离开，回来继续做也没有问题，特别适合像我这样以娃为圆心，生活半径只有10米的新晋妈妈，因为没法子出门享受美食，而且带娃也累，特别想吃甜的，于是就见缝插针地用习得技能犒劳自己。

甜栗子泥我不太记得是哪个菜谱做的了，大家随意找一个，建议用“焦糖栗子泥”，颜色十分好看，就是印象中蒙布朗上的经典配色。不炒糖色的话栗子泥就有点惨白，但吃没问题。

做法上，试过将奶油奶酪和糖打发的做法，但切开后有孔洞，不太喜欢，对于重芝士蛋糕我还是更喜欢扎实的口感，所以此后都采用了拌匀做法。

材料上，老南瓜上色好看，但水分较多，板栗南瓜有点偏绿，但口感粉糯，都各有千秋，没有孰优孰劣，手头有啥用啥就好。Ps，南瓜不要加保鲜膜蒸，死活蒸不烂。

保存上，一次吃不完可以先切件再冷冻，想吃的时候提前几小时取出，室温解冻即可，口感没有太大差别。家里人不咋爱吃甜的，每次都是我自己做一大个，然后切件冷冻，随吃随取，没有负担。

【耗时】1小时
【模具】6寸戚风模

用料  

栗子南瓜巴斯克（6寸）的做法  

1. 南瓜大火蒸至软烂，筷子能轻易戳洞，约20分钟。Ps，南瓜不要加保鲜膜蒸，死活蒸不烂。

2. 奶油奶酪软化至手指轻易戳到底。

3. 加入赤藓糖醇/白砂糖，不用打发，拌匀即可。

4. 分三次加入打散的鸡蛋液。

5. 加入淡奶油拌匀。

6. 加入南瓜泥，用搅拌棒打匀。

7. 在6寸模具底部铺上熟栗子泥，压实。

8. 倒入南瓜乳酪液。

9. 平炉230度，约30分钟，视上色情况决定。

10. 晾凉后冷藏一夜，口感更佳。