焦糖芝士饼干
本文已影响
1.68W人
用料
| 焦糖酱 | |
| 糖 | 100克 |
| 黄油 | 20克 |
| 淡奶油 | 60克 |
| 柠檬汁 | 10克 |
| 盐 | 1克 |
| 芝士蛋糕糊 | |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 淡奶油 | 200克 |
| 奶油奶酪 | 250克 |
| 焦糖饼干 | 10片 |
| 细砂糖 | 20克 |
| 焦糖酱 | 30克 |
| 玉米淀粉 | 8克 |
焦糖芝士饼干的做法
先来做焦糖酱
1、细砂糖100q倒入厚底奶锅中，小火加热至呈赤棕色(加热过程中不要过度翻拌，不然容易产生反砂现象)
2、加入20g黄油、1g盐拌至融化。
3、慢慢加入60q常温淡奶油搅拌均匀，最后加入10q柠檬汁拌均晾凉备用。然后做芝士蛋糕糊
1.奶油奶酪250q室温软化至手指可以轻松按压，加入20q细砂糖和30g焦糖酱用手动打蛋器搅拌均匀。
2、继续加入200g常温淡奶油搅拌至质地均匀，再慢慢加入打散的蛋液搅拌至质地均匀。
3、最后加入玉米淀粉8g搅拌至没有干粉，过滤备用。上下火150℃预热烤箱，烤盘注入冷水中下层水浴烤45分钟
出炉晾凉冷藏2小时，切块即可享用啦~
