做这款完全是图省力,并且消耗掉之前电饭锅做的焦糖酱。
焦糖酱链接:
原方是藤田千秋的软曲奇,但这款饼干不酥不脆口感偏硬,黄油量少,称不上曲奇。不过入口焦糖味浓郁,且方便携带。
由于各家制作的焦糖酱浓稠度不一,在混合面团的时候需要注意,请自行增减份量。也可加奶粉或牛奶进行调节。
用料
低筋面粉 | 100克 |
泡打粉 | 3克 |
盐 | 0.5克 |
糖 | 10克 |
黄油 | 20克 |
焦糖酱 | 80克 |
焦糖饼干的做法
粉类、糖、盐称重后用蛋抽搅拌均匀。
黄油切小粒,加入粉中
双手搓捏,将黄油和面粉混合成粗粒状
加入80克焦糖酱。小与自制的焦糖酱比较浓稠,类似布丁状,如果你的焦糖酱比较稀,请酌情减少份量。
先用勺子后用手,揉和成面团
放在案板上,按扁,一切二。
重叠后反复操作多次,使面团混合均匀。
手温会使面团融化,所以尽量减少揉搓的时间,改面团切割法,使面团混合均匀
造型可用饼干模具,做成喜欢的样子。
小与喜欢饼干切面爆裂的纹理,所以将面团擀成12×8大小的面饼,高约1厘米,切成八块,做成长方形的大麻将块。
入烤箱190度烤15分钟,至表面焦黄
出炉放凉后密封保存。