蔓越莓饼干-空气炸锅版

记录一次没有烧厨房的经历

用料  

蔓越莓饼干-空气炸锅版的做法  

1. 1 【软化黄油】可以室温软化，或者水浴软化，不能直接加热，不能加热过度起泡。最好是软化到可以任意揉捏但又不液态的时候。黄油容器最好大一点，后期可以直接揉面的盆，不要塑料的，不要窜味的。我用的比头大的不锈钢揉面盆。
   2 【加糖粉】把糖粉一次性倒进黄油里，搅拌至糖融化。我用的白砂糖，用木铲碾压。
   3 【加鸡蛋】鸡蛋打散以后分两次一半一半的拌进黄油里，前一半完全搅拌并被吸收后再加后一半。
   4 【加面粉】把所有低筋面粉过筛加进去，然后搅拌成絮状或者泥状，然后揉面。随便揉几下，光滑了就行。
   5 【加蔓越莓干】蔓越莓干切细，加进去，再揉匀。
   6 【定型】把面团搓成细长方体或者直接按进模具里，包上保鲜膜，放冰箱冷冻10-15min，时不时去戳戳，手感硬硬的但很用力戳还能让它变形的时候，就好了。
   7 【切片】把面团拿出来，去除模具或者保鲜膜，切成0.5-0.7cm厚的片，区间内多厚看个人口味，0.7cm味道偏酥，0.5cm味道偏脆。
   8 【烘烤】空气炸锅160度预热3min，放进饼干，平铺在烤篮里，每块饼干之间留空间。160度或者170度烤10min，出锅。160度效果如图，170度则会出焦黄色。我用的飞利浦空气炸锅，一次放如图大小9-10块饼干的样子。
   9 【吃】出锅敲打一下篮底，把饼干和篮底分离开，然后取出饼干，吃。