莲蓉蔓越莓开口酥---空气炸锅版

做中式酥皮点心每次都要找整块时间，因为需要多次醒发，时间不够或者耐心不够的时候都没决心做，偶然看到厨友糖豆MM用烫面做油皮的方法，试了试真是太方便了，不需要揉太久，更不用醒发，卷两次就OK了，口感一样酥酥的，好用的不得了！记录下来给大家分享。

用料  

莲蓉蔓越莓开口酥---空气炸锅版的做法  

1. 把油皮原料倒在一起，开水烫面，不停用筷子搅拌，动作太慢容易烫不匀。稍微凉一下可以下手了，揉成光滑面团。

2. 油酥揉搓至融合成团。

3. 馅料加蔓越莓干碎拌匀，分成12份。

4. 油面，油酥，馅料，都均匀分成12份，油皮用手掌压平包入油酥揉圆，12个都包好。

5. 油皮包入油酥封口时，用虎口慢慢聚拢封紧，收口向上压扁，擀成长圆片，从一端卷起，开口向上再压平同样卷起。

6. 从两端向中间折叠压平，擀成圆皮，包馅，揉圆封口向下。15个都做完，用锋利的刀切十字刀，建议刀上抹油，这样不粘刀，切口好看，切口深度看到馅料就可以了。刷全蛋液，撒芝麻。

7. 空气炸锅提前170度预热，170度烤20分钟，可以焖一会再出炉。

小贴士

1 要先切口后刷蛋液，先刷蛋液表面变软切口很难看。
2 如果烤不止一炉，没入炉的生坯要盖保鲜膜防止表面变干，注意表面蛋液入炉前再刷，刷太早蛋液干了，烤出来会有裂纹。
3 油皮包油酥收口一定捏紧，不然烤制中可能爆馅。