手指饼干做法—提拉米苏必备
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做手指饼干的成本很低,主要材料就是鸡蛋和面粉。做的快的话30分钟就能完成。买的饼干因为用了增香剂,味道太浓,不喜欢买的饼干。再做提拉米苏之前先把手指饼干烤出来,可以多做一些密封好放着备用。
用料
鸡蛋 | 3个 |
家用普通面粉 | 60g |
砂糖(蛋黄里用) | 15g |
砂糖(蛋白里用) | 30g |
手指饼干做法—提拉米苏必备的做法
材料提前准备好,鸡蛋蛋黄和蛋白分离,蛋白放冰箱冷藏,蛋黄里加入15g砂糖打发至颜色变浅,备用。
蛋白从冰箱拿出,用打蛋器打发至鱼泡眼大小,加入1/3糖。
继续打发至蛋白不滴落,加入1/3 糖。
打发蛋白有纹路,加入剩下的糖,继续打发,提起打蛋器有坚挺的小尖,蛋白就打发好了。做戚风蛋糕的时候蛋白也这样打发。
挖一半的蛋白放入蛋黄糊中,快速搅拌,搅拌方法是切入试再翻过来。
把混合好的蛋黄加入蛋白中,用以上方法拌匀。
接上步
筛入面粉,拌匀至无面粉颗粒。
一次性裱花袋剪个小孔把裱花嘴放进去。
拌好的原料倒入裱花袋,拧好,再烘焙纸上挤出细条状。
烤箱上下火210度,放入中层15分钟左右,需要盯着,每个烤箱的特性不一样,烤至黄色就可以取出啦。
小贴士
给宝宝吃适量减少砂糖的量