手指饼Lady Fingers | 提拉米苏必备，超简单饼干

我更喜欢它的英文名：Lady Fingers。听起来太温柔了，充满了爱。

它的做法真的是超简单，其实就是把蛋糕坯子烤成饼干的形状。在咖啡酒里浸泡一下，吸收了液体后一层饼干一层芝士做出的提拉米苏，口感更丰富了。

自己做还可以根据模具大小调整手指饼的长短。方子的分量大约可以做2盘半50个左右的饼干，适合500G马斯卡彭芝士做成的提拉米苏里面。

提拉米苏的方子看我的主页：

用料  

手指饼Lady Fingers | 提拉米苏必备，超简单饼干的做法  

1. 把蛋白和蛋黄分离后，分3次加糖把蛋白打成干性发泡，就是拉起蛋白霜是直直的尖。过程很快，几分钟就好了。

2. 蛋黄轻轻搅拌均匀。

3. 把一半的蛋白霜加入蛋黄液中，翻拌均匀后再倒回蛋白霜里面继续翻拌均匀。

4. 用面粉筛把低筋面粉筛进去，翻拌均匀。

5. 翻拌好后的蛋糕坯子长这样。

6. 用一个保鲜袋减去一角，放入一个圆口的裱花嘴，再把蛋糕糊装入。烤盘铺油纸，小心的一个个挤出约2cm宽5cm长的饼干坯子。

7. 挤完后大概这样，其实形状不要太较真，自己喜欢就好。

8. 烤箱预热190度，烤8分钟即可取出晾凉备用。

小贴士

务必保证所有工具都是无水无油哦！
不同的烤箱温度不一样，所以最终要看饼干烤的表面微微开始焦黄，就可以取出，再烤下去容易糊。
如果一次用不完可以封起来，下次拿出来烤箱加热再用。