提拉米苏必备的手指饼干（分蛋海绵法）

市售的提拉米苏饼干我不喜欢，有添加，不够纯正，自己做的浓浓的蛋香味，直接吃也很美味！密封保存用来做提拉米苏好吃！分蛋海绵法，用1.8厘米直径的圆形裱花嘴挤！没有就直接剪一个口！

用料  

提拉米苏必备的手指饼干（分蛋海绵法）的做法  

1. 准备好材料：无水无油的碗里称好材料。烤箱上下火180度预热。

2. 固定尺寸：量一张7厘米宽的纸，周边撒上面粉。此方法是参考厨友的，这样挤得整齐

3. 把纸拿走是这样的

4. 滴入柠檬汁，分三次加入细砂糖中档打至硬性发泡，不懂的可参考我蛋糕中蛋白的打发！

5. 接着用打蛋头（打蛋头不用洗）直接打发蛋黄至膨胀

6. 然后取1/3蛋白混入蛋黄里，再把混合过的倒入剩余蛋白霜里混匀

7. 加入过筛的低筋面粉

8. 拌匀，直至没有低粉为止

9. 装上圆形裱花嘴，把袋子装高的杯子里

10. 再剪一个合适的口，裱花嘴伸出来后可用了。

11. 开始均匀的挤，然后上下火180度烘烤20-25分钟，直至上色满意为止！尽量烤干一点，保存久！

12. 冷却后密封保存，直接吃是浓浓的蛋香味！下篇菜谱出硬身版提拉米苏。