手指饼干（提拉米苏围裙）

用料  

手指饼干（提拉米苏围裙）的做法  

1. 蛋白用打蛋器打至起粗泡，分三次加入30克细砂糖。

2. 打至干性发泡（即提起打蛋器，蛋白可以拉出一个短小直立的尖角）。

3. 蛋黄中加入20克细砂糖，滴入香草精，用打蛋器打至蛋黄变得浓稠，颜色变浅，体积膨大。

4. 取1/2蛋白糊加入蛋黄糊中。

5. 再加入1/2过筛后的低筋面粉，用刮刀将面粉、蛋白、蛋黄翻拌均匀（切忌打圈搅拌，以免消泡）。

6. 将剩下的蛋白糊倒入打好的蛋白蛋黄糊中，拌匀。

7. 加入剩下的过筛后的低筋面粉。

8. 翻拌均匀，制成浓稠的面糊。

9. 把面糊装进裱花袋，用中号圆孔花嘴挤入模具中，铺一层底就可以。

10. 烤箱预热上火190℃，下火210℃，中层，烤制16分钟左右。

小贴士

1.不喜甜的小伙伴可以省略加入蛋黄中的细砂糖。
2.模具做出来的手指饼干外形更规整，没有模具的小伙伴可以直接用裱花嘴挤在烤盘中。
3.没有裱花嘴可以用剪刀直接剪开裱花袋。
4.挤好面糊以后，要尽快放进烤箱进行烘烤，否则会影响面糊的膨胀。
5.挤好的面糊，可以在表面撒一层糖粉，口感会更酥脆。
6.不用模具的小伙伴，烤箱预热190℃，上下火，中层，烤制10分钟就可以了。