百香果椰奶果冻
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百香果可以用来做什么点心?慕斯?这个暂缓,先来个果冻吧。早就瞄上了孟老师的这款果冻。然而很遗憾,没有香橙酒喝椰奶。不过没关系,酒就用白兰地好了,椰奶么,就用椰浆粉来调吧。
这款双层双味的果冻,下层较之上层口感略软,无论是在口味还是口感上都很有层次感。只是,在这样的季节来吃,似乎还略显得凉快了些。
用料
百香果果冻 | |
吉利丁片 | 5克 |
凉开水 | 15克 |
白砂糖 | 25克 |
白兰地 | 1小勺 |
百香果原汁 | 50克 |
椰奶冻 | |
吉利丁片 | 4克 |
凉开水 | 75克 |
细砂糖 | 25克 |
椰奶 | 75克 |
百香果椰奶果冻的做法
百香果果冻用料
将吉利丁片用冰水浸泡至软
细砂糖加入凉开水中, 小火加热搅拌
细砂糖溶化后加入白兰地,熄火
泡软的吉利丁片挤净水分
放入糖水中,搅拌至完全溶化
加入百香果汁,搅拌均匀
隔冰水搅拌至略浓稠
平均倒入容器中,放入冰箱冷藏至凝固
椰奶果冻
吉利丁片用冰水浸泡至软
细砂糖加入凉开水,小火加热搅拌至细砂糖溶化
加入椰奶,搅拌均匀
吉利丁片挤净水分
放入椰奶糖水中,搅拌至完全溶化
隔冰水搅拌至略浓稠
平均倒入凝固的百香果果冻上,放入冰箱冷藏至凝固
取出,在表面放少许百香果籽点缀
小贴士
小火加热糖水时不需要煮至沸腾,只要温度达到40-50度,能是吉利丁片溶化即可。
没有百香果汁,可以换用其他果汁,做成其他果味的果冻。