百香果橙子奶冻
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平时适当吃一些百香果,对我们减肥瘦身是有一定帮助的,百香果营养丰富,包含17种氨基酸,同时还含有丰富的蛋白质,脂肪,糖类,各种维生素等,这些物质对我们的健康都有很大帮助,而且百香果中含有大量的维生素c和生物钾,还有消炎杀菌的作用。但是因为百香果当中含有大量的酸性成分,会刺激胃酸分泌,所以在日常的食用当中,我们会把它作为一个辅材使用。
用料
橙子 | 1个 |
百香果 | 3个 |
吉利丁片 | 1片/5克 |
牛奶 | 100克 |
淡奶油 | 100克 |
糖 | 30克 |
百香果橙子奶冻的做法
去皮橙子放入主锅,(为了图片的视觉清晰用的血橙)30秒/速度10打碎。吉利丁片用冰水泡软
打碎的橙肉倒出用滤网过滤掉渣不要,碗里称出纯果汁65克备用
百香果果肉过滤掉瓤和籽,碗里预留果汁35克备用,洗干净主锅
主锅倒入100克牛奶,100克淡奶油,30克糖粉,5分钟/85度/速度1进行烹煮
等待锅内液体冷却至65-70度
锅里的液体冷却至65°,放入泡软的吉利丁片,30秒/速度2搅匀
锅里液体降至正常室温,倒入之前预留的65克橙汁和35克百香果汁,20秒/速度2拌匀
倒入硅胶模具或者布丁瓶,任何你自己喜欢的器皿里冷藏四个小时以上,最好冷藏一夜口感更佳。硅胶模具可以冷冻半小时以便于脱模。
用冰激凌杯装也好看,吃的时候直接点缀水果即可。
甚至就用百香果壳装也美美哒。
小贴士
1、吉利丁片一定要提前用冰水浸泡
2、可以用芒果,榴莲,火龙果等替代百香果和橙汁,但如果是像芒果之类比较浓稠的,建议在操作第七步时用速度3,不然奶冻成品会呈轻微颗粒状。
3、不吃淡奶油的,可以用牛奶替代
4、也可以用酸奶替代淡奶油和牛奶