百香果酱奶冻

国庆和朋友小聚做的甜点

用料  

百香果酱奶冻的做法  

1. 百香果剖开取果汁，籽可以不去掉。按果汁重量的40%-50%添加糖，小火熬成果酱，装瓶备用。

2. 牛奶倒入锅中加热至约80度备用。这一步我还加了炼乳，如果喜欢吃甜一点的可以放适量糖，自己稍微尝一下就好。

3. 吉利丁粉加少量水（不超过20毫升）融化成液体，加入加热过的牛奶中。如果是吉利丁片就提前用凉水泡软，捞出挤干水分后加入牛奶。

4. 混合均匀后倒入模具中，可以放入布丁杯中。冷却后放入冰箱冷藏3小时以上。

5. 吃的时候加上百香果酱装饰即可。

小贴士

吉利丁按推荐的分量加入，6克就是比较嫩的布丁口感，9克略微结实一点。凝固好了之后拿出来放了几个小时也没有化。
因为自己熬的百香果酱甜度比较高，奶冻的部分没有放过多的糖。喜欢奶香浓郁的可以增加适量淡奶油，同时相应增加吉利丁的分量。牛奶加热的过程中也可以放入适量香草荚。
百香果酱如果太浓稠可以稍微加点水稀释一下，搅拌一下味道会更加均匀。